Stéphane Duchiron
Au cœur du magnifique hôtel Renaissance Trocadéro, nous avons découvert le restaurant gastronomique le Relais du Parc. Sa décoration chaleureuse, cosy et intimiste est idéale pour des dîners romantiques. Sa jolie terrasse apporte du dépaysement en plein Paris. Le service est parfait, tout en délicatesse. Mais bien sûr, le top du top, c’est la carte du chef Sébastien Duchiron, gagnant du Prix Jacquart de « l’Etoile montante de la gastronomie » en 2007.
« Jouer avec les produits de saison pour créer, imaginer de nouvelles associations culinaires et les déguster… telle est ma démarche et mon plaisir à chaque nouvelle carte », Stéphane Duchiron.
Après un délicieux cocktail, qui régale les papilles autant que les yeux, nous avons commencé en beauté par un amuse-bouche original : de la courge butternut surmontée d’un délicieux mélange de coque et de crevettes relevé d’herbes.
Coquilles Saint-Jacques
En entrée, nous nous sommes laissées séduire par le crabe « En cannelloni à l’encre de seiche, citrons confits, bouillon de crabe vert à la vanille et citron caviar », dont le bouillon dégageait des arômes exquis, et les champignons « tarte fine au lard d’Auvergne, cèpe poêlé et beurre d’herbes », dont nous retenons la qualité de la pâte feuilletée, bien beurrée. Miam !
En plat, nous avons choisi les coquilles Saint-Jacques « A la plancha aux légumes racine grillés, fondants et croustillants, vinaigrette à l’huile de noisettes », un régal, et l’Agneau « L’épaule à la cuillère, courgettes juste sautées et en mousseline au curry, brique croustillante au sésame noir », d’une tendreté incroyable, des légumes préparés à la perfection et cette petite brique croustillante, très savoureuse.
Enfin, nous avons craqué face à l’alléchant chariot de desserts et opté pour l’éclair au chocolat fourré d’une crème légère et surmonté d’une ganache très parfumée et éclats de fin chocolat noir pour apporter une touche de croquant, et pour la tarte au chocolat, meringue et coulis aux morceaux de poire : parfait équilibre de textures et de saveurs.
En résumé, une expérience culinaire qui flatte tous nos sens ! On en redemande !! 🙂
Infos pratiques :
Horaires de service du lundi au dimanche : 12h – 14h30 & 19h 30 – 22h 30
Réservation conseillée – Carte Snacking proposée durant la fermeture hebdomadaire samedi midi & dimanche soir. Brunch dominical de 12h30 à 15h.
Restaurant Le Relais Du Parc
Tél. : 01 44 05 66 10 – www.renaissanceleparctrocadero.fr
La terrasse
En exclusivité, un menu spécial pour la Saint-Valentin « Elle & Lui » (110€ avec une coupe de Champagne) :
Amuse-bouche
Pour elle
Tartare de pomme Granny Smith et endives, fruits confits et huile de noisette
Pour lui
Velouté chaud de céleri aux clémentines Corse
Entrée
Pour elle
Gambas sautées en salade de jeunes pousses et vinaigrette passion coriandre
Pour lui
Chaud et froid de foie gras de canard aux capucines tubéreuses et kumquats confits
Plat
Pour elle
Coquille Saint Jacques rôtie en habit rouge de betteraves, sésame et jus de gingembre
Pour lui
Filet mignon de veau cuit au sautoir, artichauts et hélianthis en « croquant fondant », jus aux truffes
Fromage
Le coeur du Père Fabre à partager, l’un aux truffes et l’autre aux pistaches
Dessert
Pour elle
Minestrone de fruits exotiques et sorbet à la vanille
Pour lui
Sphère de chocolat et caramel aux fruits de la passion
