Fraîcheur de volaille, fraises et Roquefort
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
INGRÉDIENTS pour 2 personnes :
- 200 g de Roquefort
- 2 blancs de volaille
- Une dizaine de fraises
- 100 g de noix de cajou
- 2 c. à soupe d’huile de noix
- Vinaigre balsamique
- Un mélange de salade de votre choix
- Basilic
POUR LA MARINADE :
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
- Jus de citron vert
- Grains de coriandre
_ Coupez les blancs de volaille en petits morceaux et placez les dans une assiette creuse.
_ Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et versez sur les blancs de volaille.
Filmez et placez 30 minutes au réfrigérateur.
_ Lavez les fraises rapidement sous l’eau froide.
Mettez- les ensuite sur du papier absorbant pour bien les égoutter. Sortez les blancs de volaille du frigo. Faites chauffer une poêle avec une cuillère d’huile de pépin de raisin et la marinade. Faites –y revenir les blancs de volaille 5 minutes en les retournant.
_ Préparez la salade. Mélangez le vinaigre balsamique, l’huile de noix, sel, poivre et basilic ciselé.
Versez sur la salade. Disposez ensuite les fraises essuyées coupées en deux, le Roquefort coupé en dés, les noix de pécan et enfin les blancs de volaille.
Salade grecque au Roquefort
Préparation : 10 minutes
Pas de cuisson
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
- 200 g de Roquefort
- 4 belles tomates
- 3 petits oignons blancs
- 1 concombre
- 1 bulbe de fenouil
- 20 olives noires
- Quelques brins d’aneth
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
_ Lavez les légumes, et coupez-les en morceaux.
_ Émincez les oignons et le bulbe de fenouil.
_ Disposez au fur et à mesure dans des assiettes.
_ Recouvrez de cubes de Roquefort, parsemez d’olives noires et de brins d’aneth.
_ Ne salez pas, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
Crumble glacé au Roquefort
Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson
INGRÉDIENTS :
- 120 g de Roquefort
- ½ litre
- de sorbet poire
- 15 cl de crème fleurette
- 50 g de sucre en poudre
- 8 biscuits Spéculos
_ Broyez les spéculos pour obtenir une chapelure.
_ Fouettez la crème très froide. Quand elle est ferme, incorporez le sucre.
_ À l’aide d’une fourchette, faites des brisures de Roquefort et incorporez-les dans la crème fouettée.
_ Disposez dans des coupes 2 boules de sorbet poire, recouvrez d’une belle cuillère de crème au Roquefort et parsemez de chapelure de spéculos.
Photographe des recettes : © Frédéric Arnaud
