Cette année, la fameuse marque Bonne Maman vous a concocté un délicieux menu de Noël, élaboré avec les célèbres confitures :
– Tarte fine au chèvre, figues fraîches, et Confiture de Figues Violette
– Caille laquée à la Confiture de Cerises Noires et petits légumes rôtis
– Bar en papillote et miettes de boudin à la Marmelade de Citrons
– Tartelette aux framboises et aux pralines roses à la Confiture de Fraises-Fraises des Bois.
Pour réaliser ces recettes, profitez du coffret exclusif de Noël :
Coffret de Noël Bonne Maman :
Marmelade de Citrons / Figues Violettes / Fraises et Fraises des Bois / Cerises Noires.
Prix Public Indicatif : 6,90€ (4 x 137g)
Tarte fine au chèvre et aux figues fraîches A la Confiture de Figues Violettes Bonne Maman®
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients
– 1 fromage de chèvre frais
– 1 fromage frais salé
– 1 pâte feuilletée pure beurre
– 12 figues violettes
– Sel
– Poivre
– Confiture de Figues Violettes Bonne Maman®
– Thym frais
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Découper 4 cercles de pâte feuilletée à l’aide d’une assiette à dessert de petit diamètre (8 cm environ). Piquer les cercles de pâte et déposer les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec le fromage frais, ajouter une cuillère à café de Confiture de Figues Violettes Bonne Maman®. Saler légèrement et mélanger.
Déposer une à deux cuillères à soupe de préparation au fromage de chèvre sur chaque cercle. Puis ajouter une cuillère à soupe de Confiture de Figues Violettes Bonne Maman® par dessus. Couper les figues en tranches fines et disposer les figues en rosace. Parsemer de thym, saler et poivrer.
Enfourner pour 10 min environ à four très chaud.
Cailles laquées à la Confiture de Cerises Noires Bonne Maman® et petits légumes rôtis
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
– 4 cailles
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 3 cuillères à soupe de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman®
– 1 cuillère à soupe de miel liquide
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 150 ml de vin blanc moelleux
– 2 pincées de sel
– Poivre du moulin
– 1 bocal de cerises dénoyautées
– Mini carottes
– Mini navets
– Mini courgettes
– 1 demi-bouquet de cerfeuil
Préparation
Saler et poivrer l’intérieur des cailles. Mettre des cerises et un peu de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman® à l’intérieur des cailles. Dans un bol mélanger le miel, la Confiture de Cerises Noires Bonne Maman®, l’huile d’olive et la sauce soja, ajouter enfin un peu de vin et fouetter. Verser ce mélange sur les cailles. Filmer les cailles dans la marinade et laisser au réfrigérateur pour 4 h minimum, en les retournant régulièrement.
Dans une sauteuse, faire revenir un petit oignon émincé, faire dorer les cailles sur toutes les faces, les déglacer avec un peu de vin moelleux, puis les poser sur une plaque du four et enfourner pour 15 à 20 min. Arroser de temps en temps de marinade. Sortir les cailles et les réserver au chaud.
Faire rôtir les légumes dans le reste de la marinade à la sauteuse, ajouter un peu de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman® à la marinade pour la rallonger. Servir chaque caille en assiette avec les légumes rôtis et parsemer de cerfeuil.
Bar en papillote et miettes de boudin A la Marmelade de Citrons Bonne Maman®
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients
– 4 à 8 filets de bar de ligne en fonction du poids du poisson (faire lever les filets par le poissonnier en gardant éventuellement la peau)
– 1 demi-bouquet d’aneth
– 1 filet d’huile d’olive
– 3 pincées de fleur de sel et poivre
– 4 c à soupe de Marmelade de Citrons Bonne Maman®
– 1 citron jaune bio non traité
– 1 boudin noir
Préparation
Presser le jus de citron, prélever le zeste, et le couper très finement.
Ciseler l’aneth très finement.
Etaler une grande feuille de papier sulfurisé sur la plaque de four. La badigeonner la légèrement d’huile d’olive, y déposer une cuillère à soupe de Marmelade de Citrons Bonne Maman® puis 1 à 2 filets de bar (en fonction de leur taille), saler et poivrer, ajouter une rondelle de citron. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’aneth. Refermer les papillotes de façon hermétique.
Enfourner pour 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir le boudin en l’émiettant dans une poêle à sec, saler et poivrer. L’écraser à la fourchette.
Détendre 1 cuillère à soupe de Marmelade de Citrons Bonne Maman® avec le jus de citron pressé.
Servir les filets de bar en assiette, parsemer de miettes de boudin et d’aneth ciselé.
Accompagner le plat de la sauce au citron.
Tartelettes aux framboises et aux pralines roses A la Confiture de Fraises – Fraises des Bois Bonne Maman®
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
Pour la pâte sablée:
– 180 g de farine
– 90 g de cassonade
– 100 g de beurre demi sel ramolli
– 1 cuillère à soupe d’eau
Pour l’appareil :
– 100 g de praline roses
– 100 g de mascarpone
– 50 ml de crème liquide
– 3 cuillères à soupe de Confiture à la Fraises et Fraises des Bois Bonne Maman®
– 2 cuillères à soupe d’eau froide
Préparation
Pour la pâte sablée:
Verser la farine dans un saladier, ajouter la cassonade et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts en faisant rouler les morceaux sous les doigts. Placer la pâte sablée obtenue dans un film transparent et mettre au réfrigérateur pour 30 min. Préchauffer le four à 190°. Etaler la pâte au rouleau, et couper des cercles de la tailles du diamètre des moules à tartelettes. Poser un cercle sur chaque moule et aplatir, remplir les moules de gros haricots ou billes en terre cuite, mettre les tartelettes au four pour 15 à 20 min environ. Sortir les tartelettes lorsque la pâte est dorée. Laisser les refroidir sur une grille.
Pour l’appareil :
Concasser les pralines roses au couteau puis les faire fondre dans la crème, le mascarpone et la Confiture Fraises – Fraises des Bois Bonne Maman®. Le mélange doit être rose et bien onctueux. Verser dans les fonds de tartelette le mélange de pralines fondues à la Confiture Fraises – Fraises des Bois Bonne Maman®, laisser refroidir le tout. Pendant ce temps, faire fondre une à deux cuillères à soupe de Confiture de Fraises – Fraises des Bois Bonne Maman® dans une petite casserole et deux cuillères à soupe d’eau froide.
Verser une à deux cuillères à soupe de ce mélange sur chaque tartelette refroidie et laisser prendre au réfrigérateur une heure.
Servir en décorant de fraises et de fraises des bois.
CRÉDITS PHOTOS : Bonne Maman / F. Mantovani
