Bouchées de thon mi-cuit en marinade de cidre et sésame, recette légère des Cidres de France
Pour 20 bouchées.
Ingrédients :
- 400 g de thon
- 2 poireaux
- Sel & poivre
- Zeste et jus d’un demi citron
- 1 cuillère à soupe de sésame grillé
- 15 g d’huile de sésame
- 1/2 verre de cidre
Préparation :
Préparer une marinade avec l’huile de sésame, le cidre, le zeste et le jus de citron, le sésame, le sel et le poivre. Y Plonger le thon coupé en cubes de 2 à 3 cm de côté, et réserver.
Éplucher les poireaux et les couper en fines rondelles. Les faire blanchir dans l’eau bouillante, égoutter et réserver.
Piquer les dés de thon et les rondelles de poireaux sur des brochettes, et faire dorer dans une poêle bien chaude pendant 30 secondes de chaque côté.
Réaliser des petites brochettes en assemblant sur un pic apéritif un dès de thon mi-cuit et une rondelle de poireau. Ajouter sur chaque bouchée un tour de moulin à poivre.
Water crackers aux graines et Houmous de betterave
Pour 60 crackers
Ingrédients :
- 200 g farine complète
- 25 g graines de pavot
- 25 g graines de lin
- 1 pincée de sel
- 15 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de levure en sachet
- Quantité suffisante d’eau pour agglomérer la pâte à cracker
Préparation : Préchauffer le four à 220°C. Mixer la farine, le sel et l’huile d’olive. Ajouter l’eau au fur et à mesure, afin d’obtenir une pâte compacte. Déposer la pâte sur un plan de travail et ajouter les graines, malaxer pour homogénéiser. Diviser la pâte en 3 portions, et étaler finement chaque partie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper en disques d’environ 5 cm de diamètre, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes au four.
Pendant la cuisson, préparer le houmous de betterave.
Houmous de betterave
Ingrédients :
- 200 g de pois chiches rincés et égouttés
- 200 g de betterave cuite
- 2 citrons
- 1 gousse d’ail
- 30 g de purée de sésame
- 10 g d’huile olive
Préparation : Couper la betterave en morceaux, éplucher l’ail, presser les citrons.
Ajouter les pois chiches et mixer le tout jusqu’ à l’obtention d’une consistance homogène. Réserver au réfrigérateur.
Les Cidres de France illustrent leur légèreté dès l’apéritif !
Pour moins de 150kcal, dégustez 3 crackers accompagnés d’un verre (15 cl) de cidre Brut Val de Rance.
Pêches au cidre et baies roses
Recette légère des Cidres de France
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 pêches
- 1/3 de litre de cidre brut
- 1 cuillère à soupe de miel
- Jus d’un ½ citron
- Quelques baies roses
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation :
Éplucher les pêches, retirer les noyaux et couper en lamelles assez fines (1,5 cm), les réserver dans un saladier.
Préparer une infusion de cidre, miel, citron et baies roses dans une petite casserole et laisser évaporer pendant 1 ou 2 minutes, verser l’infusion sur les pêches et bien remuer, puis répartir dans 4 verrines transparentes. Parsemer de feuilles de menthe ciselées, et servir immédiatement.
Adoptez le réflexe cidre, la boisson naturellement légère et peu alcoolisée, et dégustez cette recette avec un verre de Cidre Ecusson Doux.
