Pour 8 sucettes
8 petites fraises, 120 g de chocolat noir à pâtisserie, 2 c à s de crème épaisse, 10 g de beurre, 8 bâtons d’esquimau en bois (ou un gros pique à brochette en bois coupé en deux), 8 coquetiers.
Laver les fraises puis les équeuter.
Casser le chocolat dans un bol en verre. Ajouter la crème et faire fondre le tout au micro‐ondes 1 min à puissance moyenne.
Mélanger pour lisser la préparation. Badigeonner de beurre chaque coquetier avant d’y déposer les fraises piquées sur les bâtonnets. Garnir chaque coquetier de chocolat. Laisser refroidir. Placer les coquetiers au
réfrigérateur pendant environ 2 heures (ou 40 min au congélateur).
Pour démouler facilement les sucettes de fraise, réchauffer dans les mains le coquetier ou plonger quelques instants le fond du coquetier dans un bain d’eau chaude.
Réalisable avec des cubes de pomme ou de poire, des grains de raisin, des quartiers de clémentine, des billes de melon….
Recette de Charles Soussin, chef référent d’Interfel. Photos de Philippe Dufour, Interfel
