Pour 4 à 5 personnes
Préparation 20 minutes

Ingrédients
400 g de Gruyère AOC suisse (8 mois)
400 g de Vacherin Fribourgeois AOC (4 mois)
600 g à 800 g de pain de campagne coupé en gros dés
1 gousse d’ail
3 dl de vin blanc sec
1 petit verre de kirsch
3 cuillères à café de fécule
Poivre.

Préparation

  1. Frotter le caquelon avec l’ail. Délayer la fécule avec le vin blanc et porter le mélange à ébullition. Ajouter Le Gruyère AOC suisse et le Vacherin Fribourgeois AOC grossièrement râpés et faire fondre à feu doux en remuant continuellement à l’aide d’une spatule.
  2. Assaisonner de poivre et de kirsch, selon les goûts.
  3. Quand la consistance est crémeuse, placer le caquelon sur le réchaud avant les premiers signes d’ébullition et maintenir à température.
  4. Pour déguster, piquer un morceau de pain sur une fourchette à fondue et plonger dans le caquelon tout en remuant régulièrement pour maintenir une texture homogène.

 

par Helene
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