Galettes de sarrasin au saumon, aneth, ricotta et Gelée de Groseilles Bonne Maman®, façon Maki

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Pour 16 makis

Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune

Ingrédients :

4 galettes de sarrasin
5 cuillères à soupe de ricotta
5 cuillères à café de Gelée de Groseilles Bonne Maman®
4 tranches de saumon
1 petit bouquet d’aneth

Préparation :

Dans un bol, mélanger la ricotta et la Gelée de Groseilles Bonne Maman®.
Placer une galette de sarrasin sur une assiette.
Déposer une tranche de saumon, tartiner d’une cuillère de ricotta et parsemer de brins d’aneth.
Enrouler la galette sur elle-même, bien serrée, pour former un rouleau.
Retirer les extrémités et couper 4 petits rouleaux.
Renouveler l’opération.

CRÉDIT PHOTO : © Bonne Maman / ML Tombini

Astuce : servir avec le cidre ROSE de ECUSSON

Cornets de crêpes & chantilly à la Confiture de Framboises Bonne Maman®

Pour 10 cornets

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 65 g de beurre

• 110 g de sucre

• 1 oeuf

• 6 cl de lait

• ½ cuillère à café d’extrait de vanille

• 6 cl d’eau

• 125 g de farine

• Le zeste d’1 citron bio (de préférence)

• CHANTILLY à la Confiture de Framboises Bonne Maman®

• 20 cl de crème liquide bien froide

• 2 cuillères à soupe de sucre glace

• ¼ de pot de Confiture de Framboises Bonne Maman®

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Verser le beurre dans un grand bol, ajouter le sucre, bien remuer. Mélanger l’œuf avec le lait, l’extrait de vanille et l’eau puis incorporer ce mélange au beurre-sucre. Enfin, ajouter la farine et le zeste de citron. La pâte doit être lisse et homogène.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Verser une petite louche de pâte : la crêpe ne doit pas être trop épaisse, mais plutôt fine comme une tuile.
Dorer la crêpe sur les 2 faces. La sortir de la poêle et l’enrouler tout de suite en cornet (oui, ça brûle, mais il faut faire très vite !). Maintenir le cornet en forme le temps que la crêpe durcisse.
Monter la crème bien froide en chantilly avec un batteur électrique. Quand la chantilly commence à prendre, verser le sucre glace puis battre jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajouter la Confiture de Framboises Bonne Maman®, sans trop remuer.
Quand les cornets ont durci et refroidi, les remplir de chantilly à la Confiture de Framboises Bonne Maman®, éventuellement à l’aide d’une poche à douille à grande ouverture.

Bonne Maman / © Hachette livre (Marabout) 2012. Photo © Richard Boutin. Recette © Lene Knudsen

Astuce : servir avec le cidre BOUCHE DOUX, de VAL DE RANCE

Cigarettes russes à la Confiture de Fraises-Fraises des Bois Bonne Maman®

Pour 20 cigarettes

Préparation : 15 min
Réfrigération : 1h
Cuisson : 6 min

Ingrédients :

• 200 g de sucre glace

• 65 g de farine

• Une pincée de sel

• 3 blancs d’œuf

• 75 g de beurre fondu

• 1 cuillère à café de crème liquide

• ½ cuillère à café d’extrait de vanille

• ½ pot de Confiture de Fraises-Fraises des Bois Bonne Maman®

• Sucre glace pour décorer

Préparation :

Tamiser le sucre glace, la farine et le sel au-dessus d’un grand bol. Ajouter les blancs d’œuf bien fouettés à la main, le beurre fondu, la crème liquide et l’extrait de vanille.
Bien mélanger la pâte et la mettre au réfrigérateur 1 heure au minimum.
Préchauffer le four à 200 °C.
Disposer 2 à 4 carrés de pâte liquide sur une feuille de cuisson (étaler la pâte finement à l’aide d’une spatule). Les bords des carrés ne doivent pas se toucher.
Enfourner les carrés pour 6 minutes environ. Quand les bords commencent à dorer, les sortir du four et avec une spatule, poser les carrés sur le plan de travail. Les enrouler immédiatement car ils vont durcir assez vite.
Si les carrés commencent à craquer pendant que vous les enroulez, les remettre de nouveau au four pendant 1 à 2 minutes afin de les rendre souples.
Passer la Confiture de Fraises-Fraises des Bois Bonne Maman® au chinois.
Quand les cigarettes ont refroidi, les remplir de Confiture de Fraises-Fraises des Bois Bonne Maman® à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de sucre glace.

Astuce : servir avec le cidre MUSCADET DE DIEPPE, maison DUJARDIN.