Toupargel. La bûche pâtissière Forêt Noire par Philippe Gauvreau, 2 étoiles au guide Michelin 2014. Sous un décor blanc et rouge, vous découvrirez du biscuit cacao, de la mousse parfumée au chocolat noir, une chantilly au kirsch, de la crème pâtissière à la vanille et des griottes au kirsch. (13,95 € les 6 parts)
On aime : l’équilibre des saveurs.
Thiriet. La bûche chocolat noisette, à la mousse au chocolat et au crémeux praliné. (8 parts, 14,90 €)
On aime : l’alliance du croquant des noisettes présentes dans la dacquoise, allié au moelleux du crémeux praliné et de la mousse.
Paul. L’entremet Bougie : un délicieux millefeuille de bavaroise vanille et de confit de framboises, une génoise, le tout enrobé d’un biscuit Joconde et de chocolat blanc. (20,90 € l’entremet pour 6 personnes : 600 g)
Pascal Caffet. La bûche pâtissière Saint Germain : Biscuit moelleux noisettes, croustillant chocolat feuilleté praliné noisette maison, crémeux chocolat lait 40% Côte d’Ivoire au citron vert, caramel vanille, noisettes torréfiées concassées, mousse chocolat lait 40% Côte d’Ivoire, crème légère vanille citron vert. (A partir de 33 €)
Ze Gato. Ze Bûche Cheesecake Griotte Amarena : un cheesecake relevé d’une pectine de fruit à base de Griotte Amarena. (45 € la bûche de 30 cm)
Carette. Bûche Tradition Marron : Biscuit noisette, mousse de marrons et brisures, meringue légère et crème chantilly vanillée. (9,50 € la part)
François Pralus. La bûche aux oranges confites composée de pain de Gênes à la poudre d’amandes garni de morceaux fondants d’oranges confites, d’une crème légère à l’orange et recouverte d’un chocolat amer. En vente les 23 et 24 décembre dans les boutiques Pralus. (24 € pour 4 personnes, 36 € pour 6 et 48 € pour 8)
Café Pouchkine. La bûche « Place Blanche », aussi belle que bonne composée d’une fine mousse au chocolat, d’un cœur fondant au caramel, d’un biscuit au cacao relevé d’une pointe de sel… (96 € pour 8 personnes)
La Jeune Rue. La bûche de Yann Brys. Véritable œuvre d’art, elle associe un croustillant aux éclats de noisettes et de sablé, un biscuit moelleux aux noisettes du Piémont, une marmelade de mandarine Kabosu, un crémeux noisettes, une mousse au chocolat au lait de la République Dominicaine, une crème de vanille Bourbon de Madagascar et un tourbillon de meringue italienne. (72 € pour 6 à 8 personnes)
Canderel & Popelini. La bûche chocolat passion, qui compte seulement 332 calories par personnes, composée d’un biscuit brownie, d’une mousse sabayon au chocolat, d’une pâte à choux, de fines feuilles de chocolat croquantes, de velour noir, de choux chocolat et choux passion et de feuilles et paillettes d’or. (6 € la bûche individuelle, 37 € la bûche à partager. Mise en vente dans les 2 pâtisseries Popelini : 29, rue Debelleyme 75003 Paris / 44, rue des Martyrs 75009 Paris)
Nestlé. La bûche Fruits Meringués « Fruits rouges », au sorbet fruit rouge et glace à la fraise, accompagnés de meringue. (6,95 €)
Labeyrie. La bûche pâtissière, recette Lenôtre, chocolat et caramel, à base de moelleux au chocolat. 8 parts.
