Nous avons testé ce restaurant gastronomique aux inspirations basques – »Axuria » signifiant agneau- et avons été ravis autant par l’originalité des plats aux justes saveurs que par le service impeccable et chaleureux.
Dans un décor raffiné, nous avons débuté le repas par une délicieuse gougère au fromage croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur accompagnée par un chorizo très fin.
En guise d’amuse-bouche, nous avons savouré une soupe de poisson veloutée et parfumée.
En entrée, j’ai choisi les cannellonis de saumon et tourteau en rémoulade, très frais, délicatement parfumés au gingembre. Mon cher et tendre a opté pour une des suggestions du jour, les œufs de poule parfaits aux truffes et crème de cèpes : un délice !
En plat, les Saint-Jacques accompagnées d’un risotto crémeux aux champignons étaient d’une grande fraîcheur et parfaitement cuites. Les suprêmes de perdreau rouge étaient succulents et les garnitures à base de légumes oubliés, subtiles et généreuses.
Le chef : Olivier d’Amestoy
Nous avons conclu ce repas avec une mousse au chocolat, crumble au cacao et marmelade de framboises très légère et des friandises maison. Le tout fut un régal !
Infos pratiques :
Axuria, tenu par le chef basque Olivier d’Amestoy est référencé dans la dernière édition du guide Michelin.
Menu carte : 28 € (une entrée et un plat au choix)
54 avenue Félix Faure, Paris 5ème. Tel : 01 45 54 13 91.
Ouvert tous les jours de 11h à 14h30 et 19h à 23h.
