Frisée croquante au magret, chèvre et figues
POUR 4 VERRINES
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients :
- 12 tranches de magret fumé tranché
- 100 g de salade frisée
- 120 g de chèvre frais
- 60 g de figue sèche
- 1 c. à café de moutarde fine de Dijon Maille
- 2 c. à soupe de vinaigre de framboise Maille
- 4c. à soupe d’huile de colza ou de tournesol.
Préparation :
Éplucher et laver la salade.
Tailler les figues en fins quartiers, et le chèvre en dés.
Disposer harmonieusement la salade, le magret, le chèvre et les figues dans les verrines.
Dans un bol, mélanger la moutarde Maille, le vinaigre de framboise Maille et l’huile. Assaisonner vos verrines de cette vinaigrette à la framboise.
Suggestion : décorer de pavot bleu, remplacer les figues par des abricots secs.
Vinaigrette traditionnelle :
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
4 cuillères à soupe d’huile de colza ou de tournesol
1 cuillère à café de sirop de cassis
Tartare de tomates, roquette et pignons torréfiés
POUR 4 VERRINES
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 secondes
Ingrédients :
500 g de tomates
80 g de pignons de pin
200 g de féta
100 g de roquette
1 c. à café de moutarde à l’ancienne Maille
2 c. à soupe vinaigre balsamique Maille
4 c. à soupe d’huile d’olive Maille
10 g d’olives noires hachées
Préparation :
Monder et épépiner les tomates. Les tailler en petits dés. Réserver.
Tailler la féta en cubes.
Préparer et laver la roquette.
Passer rapidement les pignons sous le grill du four, pour les dorer. Dans un bol, mélanger la Moutarde à l’ancienne Maille, le vinaigre balsamique Maille, l’huile d’olive Maille et les olives noires hachées.
Dans un saladier, mélanger les tomates avec cette vinaigrette huile d’olive & olive noire.
Garnir les verrines de tomates à mi hauteur. Ajouter les dés de féta, puis la roquette. Décorer de pignons.
Temps de pause au réfrigérateur : 1 heure minimum
Suggestion : ajouter quelques dés de tomates confites, de courgettes grillées ou d’artichauts marinés, et une feuille de basilic frais.
Vinaigrette traditionnelle :
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 g d’olives noires hachées
