Tiramisu praliné
Recette pour 12 personnes
Préparation : 30 MN
Matériel spécifique : 12 verrines
Votre marché :
• 250 g de mascarpone (1 pot)
• 1 tablette de chocolat NESTLE DESSERT Praliné
• 40 g de poudre NESTLE DESSERT 100 % cacao
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre glace
• 300 ml de crème liquide à 30 % de matière grasse
• 200 g d’eau (ml)
• 24 biscuits cuillère (champagne)
1. Faites bouillir l’eau et ajoutez-y le cacao en poudre. Laissez à nouveau bouillir tout en remuant puis réservez.
2. Faites fondre au bain marie la tablette de chocolat praliné. Montez la crème liquide en chantilly au batteur puis réservez au frais.
3. Dans un saladier, mélangez au fouet (ou au batteur) les jaunes d’œufs avec le sucre glace. Dans un autre saladier, mélangez énergiquement la crème de mascarpone et le chocolat praliné fondu. Ajoutez les œufs et le sucre puis mélangez délicatement. Ajoutez enfin la crème montée en chantilly.
4. Trempez les biscuits dans le sirop chocolat. Montez dans votre récipient les couches successives de biscuits et de crème. Lissez puis réservez au réfrigérateur. Saupoudrez de cacao avant de servir.
Tartelette chocolat lait en ganache
Recette pour 6 personnes
Préparation : 40 MN
Réfrigération : 2 heures
Matériel spécifique : 6 moules à tartelettes
Votre marché :
Pâte sucrée
• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amande
• 1oeuf
• 1 pincée de Sel
Ganache
• 1 tablette de chocolat NESTLE DESSERT Lait
• 2.5 dl de crème liquide 30% de matière grasse
1. Faites bouillir la crème puis versez-la sur la tablette de chocolat coupée en carrés.
Mélangez puis réservez la ganache au froid minimum 2 heures.
2. Mélangez à la spatule le beurre mou et le sucre de façon homogène. Ajoutez la poudre d’amande, l’œuf, le sel puis la farine. Formez une boule, filmez-la puis réservez-la au froid pendant 2 heures.
3. Préchauffez votre four à 180 degrés thermostat 6.
4. Étalez la pâte à 3 mm, piquez-la à la fourchette puis placez-la autour de votre moule à tarte. Faites-la cuire à blanc 10 min et laissez refroidir.
5. Battez la ganache chocolat lait au fouet (ou au batteur) comme une chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Versez-en une fine couche sur les fonds de tarte et lissez. Réalisez 6 quenelles de ganache et placez-les sur les tartelettes.
6. Décorez avec une brochette de fruits ou de friandises.
Semoule au lait et chocolat blanc, macédoine de fruits frais
Recette pour 6 personnes
Préparation : 20 MN
Cuisson : 5 MN
Votre marché :
• 600 ml de lait
• 1 tablette de chocolat NESTLE DESSERT Blanc
• 55 g de semoule de blé extra fine
• 40 g de sucre
• 1 zeste d’orange
• 100 ml de crème liquide
• 125 g de fraises
• 1/2 mangue
• 1 banane
1. Faites bouillir le lait avec le zeste d’orange et le sucre.
2. Hors du feu, ajoutez la semoule et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux. Incorporez la tablette de chocolat blanc préalablement coupée en carrés. Laissez gonfler 1 à 2 min à couvert. Égrainez la semoule et mélangez à nouveau.
3. Taillez les fruits frais en petits morceaux.
4. Dressez la semoule dans un récipient type verrine puis déposez les fruits frais au centre.
CONSEIL : réservez au frais au minimum 2h afin de servir bien frais
ASTUCE : n’hésitez pas à varier les fruits en fonction des saisons
Crédit photo : NESTLÉ DESSERT/PL VIEL
