Recette exclusive à l’Emmentaler AOC suisse du Chef Eric Delerue

Pour 4 personnes

recette-Emmentaler-AOC-suisseIngrédients :

• 24 Macaronis

• 200 g de roquette

• 100 g de noisette

• 10 cl de fond de volaille

• 100 g d’Emmentaler AOC suisse

• 50 g de crème fraîche

Préparation :

Cuire les macaronis dans une grande quantité d’eau salée.

Pour la farce :

Mixer finement les noisettes et la roquette. Incorporer la crème fraîche et mélanger. Ajouter 50 g d’Emmentaler AOC suisse finement râpé.

Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.

Farcir les macaronis et réserver.

Préparer le jus de volaille réduit avec 50 g de beurre.

Râper le reste de l’Emmentaler AOC suisse sur les macaronis, les faire gratiner au four à 200°C pendant 3 minutes.

Servir aussitôt avec un peu de jus de volaille.